집에서 만드는 맛있는 감자탕 레시피

맛있는 감자탕, 집에서도 푸짐하게 끓여보세요!

1. 준비물

• 돼지 등뼈 (감자탕용): 1kg
• 감자: 3~4개 (중간 크기)
• 삶은 우거지 또는 얼갈이배추: 300g
• 대파: 1대
• 깻잎: 1묶음
• 양파: 1/2개
• 청양고추 (선택): 1~2개
• 홍고추 (선택): 1/2개
• 다진 마늘: 2큰술
• 생강: 엄지손톱 크기 1쪽
• 된장: 2큰술
• 고춧가루: 3~4큰술
• 국간장: 1~2큰술 (기호에 따라)
• 멸치액젓 (선택): 1큰술 (감칠맛을 위해)
• 후추: 약간
• 들깨가루: 3~4큰술
• 물 또는 쌀뜨물: 넉넉히 (등뼈 잠길 정도)
• 소주 또는 맛술 (돼지 잡내 제거용): 2~3큰술

2. 조리 과정

<돼지 등뼈 준비>

• 돼지 등뼈는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 충분히 빼줍니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주세요.
• 냄비에 등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 소주 또는 맛술을 넣은 후 끓여줍니다. 물이 끓으면 등뼈를 넣고 5분 정도 데쳐냅니다.
• 데친 등뼈는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다.

<부재료 준비>

• 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 2~4등분 합니다.
• 삶은 우거지 또는 얼갈이배추는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
• 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰어줍니다.
• 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다 (선택).
• 깻잎은 반으로 자르거나 굵게 채 썰어줍니다.
• 생강은 얇게 슬라이스하거나 다져줍니다.

<육수 및 양념 만들기>

• 냄비에 데친 등뼈를 넣고 물 또는 쌀뜨물을 등뼈가 잠길 정도로 넉넉히 부어줍니다.
• 된장, 다진 마늘, 생강 슬라이스 (또는 다진 생강), 고춧가루를 넣고 끓여줍니다.
• 물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
• 중불로 줄여 30분 이상 푹 끓여줍니다. 뼈에서 국물이 충분히 우러나도록 합니다.

<감자 및 우거지 넣고 끓이기>

• 등뼈를 30분 이상 끓인 후 감자를 넣고 함께 끓여줍니다.
• 감자가 반 정도 익으면 우거지 (또는 얼갈이배추)를 넣고 끓여줍니다.
• 국간장과 멸치액젓 (선택)으로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 고춧가루를 더 추가해도 좋습니다.

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<마무리>

• 감자가 완전히 익고 국물이 걸쭉해지면 채 썬 양파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
• 불을 끄기 직전에 들깨가루와 대파, 깻잎을 듬뿍 올려줍니다.
• 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

맛있게 드세요!

팁:

• 돼지 등뼈를 데치는 과정은 잡내를 제거하는 데 중요합니다. 꼼꼼하게 씻어주세요.
• 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 납니다.
• 들깨가루의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
• 마지막에 라면 사리를 넣어 함께 끓여 먹어도 맛있습니다.
• 푹 끓일수록 국물 맛이 깊어집니다.